45FishButchery

Η εταιρεία 45FishButchery, που εδρεύει στο Κορωπί, εξειδικεύεται στην εφαρμογή καινοτόμων τεχνικών διαχείρισης ψαριών, προσφέροντας προϊόντα επεξεργασμένα υψηλής ποιότητας για επαγγελματικές κουζίνες. Η φιλοσοφία της στηρίζεται στην παράδοση μόνο της ουσιώδους πρώτης ύλης, συμβάλλοντας στη μείωση του χρόνου ετοιμασίας και της ανάγκης για προσωπικό στις επιχειρήσεις εστίασης.

Βασικός άξονας των διαδικασιών αποτελεί η μέθοδος ξηρής συντήρησης, γνωστή ως “no water, no ice”, που εξασφαλίζει βελτιωμένη γεύση και υφή στα ψάρια, παρατείνοντας παράλληλα τη διάρκεια ζωής τους και μειώνοντας τον μικροβιακό κίνδυνο. Η προσέγγιση αυτή προάγει παράλληλα την περιβαλλοντική βιωσιμότητα. Παρέχεται πλήρης ιχνηλασιμότητα "από το σκάφος στο τραπέζι", με συνεχείς ελέγχους ποιότητας. Οι συνεργασίες με τους προμηθευτές επιλέγονται με μεγάλη αυστηρότητα και τηρούνται υψηλά υγειονομικά στάνταρ. Η 45FishButchery καλύπτει τις ιδιαίτερες ανάγκες των σεφ σε όλη την Ελλάδα, προσφέροντας ποικιλία προϊόντων, όπως ειδικές κοπές, φιλέτα και μερίδες κατόπιν παραγγελίας.